الشيشبرك التركي

الشيشبرك التركي

مكونات العجينة

5 كواب طحين
1 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة طعام بيكنغ باودر
3/4 كوب ماء فاتر
1 ملعقة طعام سمن نباتي
1 ملعقة طعام زيت نباتي

مكونات الحشوة

1/2 كيلو لحم مفروم ناعم
1 حبة بصل مفرومة ناعم
2 ملعقة طعام زيت نباتي
1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

مكونات اللحم

1 كيلو لبن زبادي
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة طعام نشا
2 فص ثوم مهروس
1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

طريقة التحضير
1- انخلي الطحين، وأضيفي له الملح والباكنغ باودر.
2- ضعي السمن والزيت في كوب الماء الفاتر، حركي جيداً، ثم صبيه بالتدريج على الطحين، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- ضعي العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت، ثم غلفيها بورق من النايلون، واتركيها لترتاح مدة ساعة على الأقل.
4- جهزي الحشوة، ضعي مقدار الزيت النباتي في مقلاة، ثم شوحي فيه البصل حتى يذبل، ويميل لونه للون الذهبي الخفيف، بعدها أضيفي اللحم للبصل، وقلبي حتى يتغير لون اللحم، ويدخل في مرحلة النضج، ثم أضيفي الملح، والبهارات، وقلبي لتتجانس المكونات، ثم أضيفي البقدونس في المرحلة الأخيرة من نضج اللحم، وارفعي اللحم عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
5- افردي العجينة، وقطعيها على شكل دوائر صغيرة ثم احشيها بالحشو، واغلقيها.
6- ضعي حبات الشيشبركفي صينية خاصة بالفرن، ثم ضعيها في الفرن في الجهة العلوية لمدة 5 دقائق فقط، حتى تجف حباتها، وتتماسك بفعل الحرارة.
7- جهزي اللبن، ضعي كمية اللبن الزبادي في قدر مناسب، أضيفي له النشا، وحركي جيداً حتى يذوب النشا داخل اللبن، ويتجانس معه، ثم ارفعي اللبن على النار، ثم ابدئي بتحريكه على نار متوسطة، وبواسطة مضرب يدوي حتى يغلي.
8- ضعي حبات الشيشبرك داخل اللبن، واتركيه يطبخ باللبن لمدة 5 دقائق حتى ينضج، ويصبح اللبن كثيفاً.
9- أضيفي الهيل المطحون، ومكعب من مرق الدجاج بحسب الرغبة في هذه المرحلة.
10- سخني كمية من الزيت في مقلاة، شوحي فيها الثوم المهروس حتى يتحول لونه للذهبي الغامق قليلاً، ضعي الكزبرة الخضراء على الثوم، وقليب لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تذبل الكزبرة.
11- اسكبي الشيشبرك في طبق التقديم، ثم زيني سطحها بالكزبرة، والثوم، وقدميها.

الشيشبرك التركي

الشيشبرك التركي

مكونات العجينة

مكونات الحشوة

مكونات اللحم

طريقة التحضير