amirelnoba
Admin
المساهمات : 46
تاريخ الميلاد : 21/10/1986
تاريخ التسجيل : 06/12/2013
العمر : 37
الموقع : جمهورية مصر العربية_محافظة الإسكندرية
العمل/الترفيه : أعمل لدي احد البنوك المصرية
المزاج : سعيد و مسرور
 | | تعرفي على أشهى 3 أكلات نوبية | |
اولا : عمـل المـديد
المقاديـــر
دقيق أسمـر حســب الحاجـه - مــاء - معقتـان ســمن - نصف كيلــو لبن
الطريقـــه
----------
- يســخن المـاء فـى إنـاء عميـق حـتى يغلــى
- يضـاف الى الماء المغلـى الدقيـق الاسمـر تدرجيـا مع التقليب المستمر
ويراعـى تهـدأ النار بعـد إضافه الدقيق .
- نستمر فى التقليب حـتى نحصل علـى القــوام المطلــوب
- نصب الدقيــق فـى صينيــه عميقـه ونعمـل حفره بوسطها .
- يصب فى الحفره اللـبن الفاتروالمحلى المضاف اليه السمن .
- تأخد قطعـه بالملعقه ونمررها باللبن قبل تناولها .
طريقـه عمـل الاصــلاد
المقاديــر
لحـم ضـأن بـه الكثير من الدهن أكثر من اللحـم -قليل من الملح
الطريقــه
--------
- يقطـع اللـحم ومع الدهـن قطعــا صـغيره جـدا.
- يوضـع اللحـم فى قـدر عميـق على نار هادئـه ويغطى القدر
- عندما يجف ماء اللحـم سيظهر السـمن السائح .
- نصب السمنالسائح الظاهر فى البرطمان ونعيد القدر الى النار الهادئه
- وتكرر العمليه الـى أن يختفى ظهـور السمن السائح من على القدر.
- نعيد القدر الى النار ليبدأ اللحـم والدهـن فى الاحمرار.
- يضاف اللحـم والدهن بعد احمراره الى نفس البرطمان الذى به السمن السائح
- يغطـى البرطمـان بعد أن يبرد ما به ويوضع فى الثلاجه لحين الاستعمال
- يستخدم الاصلاد القليل منه فى عمل المحشيات وعند قلـى البيض .
عيش الدوكــــــه
المكونات :-
1 كوب دقيق + 1كوب ماء +نصف معلقة ملح
لطريقة :-
تخلطى المكونات جيدا ثم تقومى بدهن الدوكه ( هى عباره عن صاج مدور ثقيل ،ويمكن استخدام طاسه تيفال)
بالزيت ثم تضعى قليل من الخليط عليها و تقومى بتدور العجينة على شكل دائرى ملحوظه :-
لوكل بيت نوبي استخدم عيش الدوكه
ستوفري علي نفسك مشقه طابور العيش
ثالثا: الجاكـود
-------------
المقادير:
( كيلو سبانخ أو ورق لوبيا - أو سـلق -أو خبيره - أو ملوخيـا 000الخ)
3 ملاعق باميـا ناشفه مطحونه - ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم ( كربوناتو )
بصلتان مفريتان - ملح وفلفل- حزمتان من الكسبره الخضراء والشـبت - ملعقه
شـطه - 3 كـوب ماء . مكعبين من مرقه الدجاج
الطريقــه:
- تقطـع جميع الخضروات صـغيرا وتغسـل جيدا عده مرات .
- يـدعك البصل بالملح والفلفل ويصب فى الماء المغلـى .
- عند نضج البصل تهـدأ حراره النار وتوضع الخضروات وكذا البيكربونات.
- يراعى عدم تغطيه الأنـاء حتى لا يفـور خلاصه الخضروات .
- عند نضـج الخضروات - تفرك بالمفراك الخشبى ويصب تدريجيا الباميه
الناشفه أثناء الفرك وكذا تفتت فيـه مكعبى مرقه الدجاج والملح والفلفل
والشــطه
- يعـاد الاناء الى النار الهادئه مـده 10 دقائق .
ملحوظـه هامـه
-------------
1 - فى حاله استخدام الملوخيـه فى الجاكود لا تستخدم الباميه الناشفه - أما فى أى
نوع من الخضروات الاخرى يجب أستخدام الباميه الناشفه.
2 - أن لم يتوافر لديك الباميه الناشفه - فمن الممكن أستخدام الباميه الخضراء
بعد تقطيعها حلقات رفيعه وتوضع فى الماء المغلى مع البصل ليتم نضح الباميه
3 - من الممكـن أستخدام الباميه المجمـده أيضا بنفس استخدام الباميه الخضراء
4 - راعى أن تكون كميه المياه قليله حتى لا تحصل على جاكود سائلا - أما أذا كانت
المياه أقل ما يجب والجاكود ثقيلا - فمن الممكن علاجه بإضافه المياه الساخنه له
5 _ فى حاله أستعمال مكعبى مرقه الدجاج راعى تقليل كميه الملح المستخدمه .
| |
|
اليومية
